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      餐飲管理

      餐飲管理

      發布時間:2018-07-03  點擊次數:858 次
             食品安全與餐飲成本如何兩全?
             食品安全不是“不干不凈,吃了沒病”,而是餐飲管理一直需要堅守的紅線。在這方面,餐飲公司要做好,不但健全食堂食品衛生規定,而且嚴格落實對食堂員工的健康狀況檢測、食堂環境與蔬菜的消殺除菌等。
             相比食品安全,餐飲成本涉及項目多、環節多,控制起來比較繁瑣、復雜,考驗餐飲管理公司的實力。對此,可以考慮在食堂承包的過程中,準確統計食堂服務人員的人數、效率,每天用餐人數、餐品消費情況以及食材采購的數量、消耗量等等。同時,對食材配送進行網格化、標準化管理,減少中間環節的浪費,不斷增加效率。
             在此基礎上,餐飲管理還可以深挖市場需求,根據季節、時令的不同,開發新菜品,調整食譜,還可以借助外賣平臺,增加銷量,減少成本,從而實現食品安全與餐飲成本的兩全其美。

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