1、溫度調節
　　進倉后要采取逐步降溫的方法，因為果蔬摘后，商品還存在一些熱量，如這時未經冷卻而直接進入倉間，商品易產生腐爛，達不到保質的目的。溫度高，會加快商品的成熟及衰老，如果存放在適宜溫度里，能減慢其成熟，減少物質消耗，增加儲藏時間。
　　2、濕度調節
　　果蔬中含有大量水分，但在儲存過程中，水分將逐漸蒸發，大部分果蔬的干耗大于5%時，就會出現枯萎等現象，鮮度下降。像是水果，當干耗大于5%后就不能恢復原狀。另一方面，如儲存環境的空氣濕度過低，也會加速鮮果枯萎，降低其價值。因此，果蔬儲存的倉庫濕度調節很重要。一般應掌握在90%的濕度為宜。濕度過高，果蔬易腐爛。
　　3、空氣調節
　　氧氣及二氧化碳會影響到蔬菜呼吸作用的效益?？諝庵械暮趿渴?1%,適當降低含氧量，會抑制商品的成熟或衰老；而適當增加倉間二氧化碳量，也可抑制商品成熟和衰老，延長貯藏時間。